La récolte s'effectue avec une récolteuse automotrice, sorte de tracteur à plateforme qui permet non seulement la collecte, mais aussi le triage des légumes.
La cadence est donnée par la machine qui avance au milieu des plants.
Deux tapis roulants font converger les légumes vers un troisième qui permet aux femmes (sur le plateau) de les nettoyer au fur et à mesure qu'elles remplissent les cagettes.
Les femmes ne sont employées que pour cette tâche, et sont donc largement tributaires du calendrier cultural.
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