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FOIE GRAS MADE IN HUNGARY
KISKUNHALAS, HONGRIE - PHOTO ALEX ANGER / ZEPPELIN NETWORK
Sur les tables françaises, les deux tiers des foies gras d'oie viennent de Hongrie. Parce que le savoir-faire hongrois remonte au XVIe siècle, que les normes sanitaires sont aussi exigeantes et que la main d'oeuvre est moins chère, les transformateurs français ont pu parer la crise économique.
N'en déplaise aux plus chauvins d'entre nous, la recette à l'ail des Hongrois serait de bon ton pour déguster le fameux organe cet hiver.
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