Située à la limite de la Lorraine, de la France et du St-Empire Romain Germanique, la ville de Commercy a eu une histoire compliquée.
Elle fut en outre tiraillée par deux seigneuries, ce qui explique l'existence de deux châteaux ;
le "château-bas" a disparu en 1722 avec la réunification des deux seigneuries.
Le "château-haut" prit au milieu du XVIIIe siècle le nom de "château Stanislas" et joua un rôle fondamental dans l'histoire de Commercy sur les plans politique et culturel.
Il est probable que l'agglomération de Commercy remonte au IXe siècle.
A cette époque, il fallait protéger les habitants et surveiller la circulation le long de la vallée, c'est pourquoi il devait exister un château fort primitif construit en bois.
Il fut pris et brûlé, ainsi que la ville et a été rebâti en pierre.
La petite seigneurie indépendante de Commercy valut à son maître le titre de "Damoiseau".
Le château et ses jardins, construits au XVIIe siècle pour Charles Henri de Lorraine par Germain Boffrand sur les vestiges d'un ancien château médiéval,
sont célèbres pour avoir été une des résidences favorites de Stanislas Leszczynski.
La madeleine de Commercy est depuis l'époque de Stanislas une pâtisserie très prisée, y compris à l'étranger.
La madeleine, "petit coquillage de pâtisserie, si grassement sensuel sous son plissage sévère et dévot" (M. Proust),
qui doit sa fortune au souverain, continue d'être fabriquée par la même maison depuis 1760.
La légende dit que ce biscuit a été créé par une servante de Stanislas.
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