Ici, la levée du liège se fait manuellement.
Pour une équipe généralement composée de deux ou trois personnes, il faut compter 45 minutes de labeur par pied.
Il s'agit d'une technique archaïque et qui tend à disparaître.
En effet, les parcelles les plus pentues ne peuvent être exploitées par des moyens automatisés,
et la faible productivité qu'on y réalise pousse les exploitants à peu à peu les abandonner.
Le chêne-liège produit directement un liège dit "mâle", crevassé et de faible valeur marchande.
Lorsque l'arbre atteint une vingtaine d'années, on effectue le demasclage, c'est-à-dire que l'on ôte cette première écorce.
Cette opération permet à l'assise génératrice de l'écorce de se dessécher, produisant ce que l'on appelle le liège "femelle" (liège de reproduction).
Ce dernier, plus compact et élastique que le premier, est levé tous les 10 à 15 ans.
Il doit atteindre l'épaisseur voulue, environ 3 cm, soit l'épaisseur nécessaire à la fabrication des bouchons - si l'on attend plus longtemps, le liège se "boise".
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